為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除食品安全事故的危害，指導(dǎo)和規(guī)范食品安全事故應(yīng)急處置工作，確保公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章制定本方案。
一、食品安全事故范圍
本單位發(fā)生食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
二、食品安全事故信息來源
（一）通過本單位食品安全自查發(fā)現(xiàn)的；
（二）食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)監(jiān)測和分析結(jié)果；
（三）經(jīng)核實(shí)的公眾投訴舉報(bào)信息；
（四）經(jīng)核實(shí)的媒體披露與報(bào)道信息；
（五）食品藥品監(jiān)管部門通報(bào)的信息；
（六）其他渠道獲得的食品安全信息。
三、成立處置小組
本單位應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故處置指揮體系，成立食品安全事故應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)組織實(shí)施事故應(yīng)急處置工作，做好事故調(diào)查處理、后勤保障、信息上報(bào)，檢查督促本單位各部門落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急處置措施，及時(shí)有效控制事故，防止事態(tài)蔓延擴(kuò)大。
四、食品安全事故評估
食品安全事件發(fā)生后，本單位應(yīng)當(dāng)收集相關(guān)信息和資料，調(diào)查突發(fā)事件的真實(shí)性、嚴(yán)重性，開展先期評估，初步判定是否為食品安全事故。
五、食品安全事故響應(yīng)
通過評估確定為食品安全事故后，本單位負(fù)責(zé)人立即召開應(yīng)急處置小組會議，協(xié)調(diào)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)工作，并對重大問題做出決策，防止事故擴(kuò)大，對不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置。啟動食品安全事故應(yīng)急處置方案，統(tǒng)一組織開展本單位事故應(yīng)急處置工作。
六、事故應(yīng)急措施
（一）食品安全事故發(fā)生后，本單位應(yīng)當(dāng)2小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生地縣（市、區(qū)）級食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告食品安全事故信息，主要包括事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)和危害人數(shù)等基本情況。
（二）立即將事故中毒人員送醫(yī)院救治，或者撥打120，請求醫(yī)療救助。
（三）妥善保護(hù)事故發(fā)生現(xiàn)場，配合食品藥品監(jiān)管部門封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品、工具、設(shè)施和設(shè)備，并查清涉及事故食品的品種、供貨單位、生產(chǎn)廠家、銷售數(shù)量、在庫數(shù)量等相關(guān)情況。
（四）積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，如實(shí)提供資料、情況及數(shù)據(jù)，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。
（五）如需緊急公告或召回已售出可疑中毒食品或致病食品，應(yīng)當(dāng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門，按要求落實(shí)各項(xiàng)措施。
（六）本單位不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
七、響應(yīng)終止
食品安全事故得到有效控制，事故傷員得到全部救治，無新的急性病癥患者出現(xiàn)，現(xiàn)場、受污染食品得到有效控制，食品與環(huán)境污染得到清理并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后，應(yīng)急處置小組向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門進(jìn)行報(bào)告，經(jīng)分析評估確認(rèn)符合條件的，食品銷售單位可恢復(fù)經(jīng)營，終止應(yīng)急響應(yīng)狀態(tài)。
八、善后處置
按照國家有關(guān)規(guī)定對受害人給予賠償，承擔(dān)受害人救治及后續(xù)治療保障等所需費(fèi)用。
九、總結(jié)評估
應(yīng)急處置結(jié)合后，本單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)對應(yīng)急處置全過程進(jìn)行分析評估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改建設(shè)。食品銷售單位應(yīng)當(dāng)完善食品安全管理的長效機(jī)制，避免類似事件再次發(fā)生。
十、應(yīng)急演練
食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)每2年演練一次食品安全事故處置方案，通過實(shí)戰(zhàn)演練、模擬演練、桌面推演等多種方式開展演練，檢驗(yàn)和強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備和處置能力，并對演練進(jìn)行總結(jié)評估，完善應(yīng)急處置方案。
十一、加強(qiáng)培訓(xùn)
本單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急處置培訓(xùn)，將應(yīng)急處置培訓(xùn)納入日常食品安全知識培訓(xùn)，對所有職工進(jìn)行食品安全應(yīng)急處置知識和技能培訓(xùn)，切實(shí)增強(qiáng)本單位防范和應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的能力。
十二、協(xié)調(diào)配合
本單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)各部門突發(fā)事件應(yīng)急處置中的協(xié)調(diào)與配合，結(jié)合本部門的職責(zé)，強(qiáng)化食品安全自查、預(yù)防、報(bào)告、處置等工作，提高本單位食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置綜合能力，為食品安全事故應(yīng)急處置提供保障。
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