2015年，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖受氣候、節(jié)日、成本等多重因素的影響，養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)中有升，大部分水產(chǎn)品市場(chǎng)整體供應(yīng)相對(duì)充足，交易活躍，成交額、成交量穩(wěn)步增長(zhǎng)。縱觀全年，受全國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化影響，水產(chǎn)品消費(fèi)增加明顯，從而整體抬高了2015年水產(chǎn)品市場(chǎng)一線的價(jià)格。
供應(yīng)平穩(wěn)，價(jià)格同比上漲明顯
從我國(guó)部分水產(chǎn)品一線銷售情況來(lái)看，1-2月因?yàn)樵⒋汗?jié)兩大節(jié)日相繼發(fā)力，拉動(dòng)水產(chǎn)品價(jià)格到達(dá)上半年頂峰;3月水產(chǎn)品需求趨淡，價(jià)格跌勢(shì)明顯;4月受“清明”、“五一”節(jié)日影響，加上天氣變化不定，水產(chǎn)品量?jī)r(jià)齊升;5月天氣適宜，水產(chǎn)品上市品種豐富，上市量大，價(jià)格呈小幅回落狀態(tài);6月，部分地區(qū)受雨水太多的影響，淡水魚(yú)價(jià)格抬頭，但蝦類進(jìn)入上市旺季，帶動(dòng)水產(chǎn)價(jià)格整體回落;7、8月兩月受氣溫及高肉價(jià)影響，水產(chǎn)品需求旺盛，價(jià)格也是穩(wěn)步上揚(yáng);進(jìn)入9后，隨著休漁期的結(jié)束，市場(chǎng)淡水魚(yú)供應(yīng)量充足、海產(chǎn)品上市量明顯增多，雖有中秋、國(guó)慶兩大節(jié)日支撐，水產(chǎn)品價(jià)格仍然回落明顯;10-12月隨著國(guó)慶節(jié)日銷售旺季的結(jié)束，市場(chǎng)水產(chǎn)品銷售趨淡，價(jià)格繼續(xù)呈下滑狀態(tài)。
四大家魚(yú)價(jià)格漲多跌少，走向兩級(jí)分化
來(lái)自水產(chǎn)品市場(chǎng)一線監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2015年整個(gè)水產(chǎn)品市場(chǎng)四大家魚(yú)整體走量偏弱，同比減少約5.3%;綜合平均價(jià)去年同期下跌4%左右。從銷量方面看，受全國(guó)經(jīng)濟(jì)萎縮，今年市場(chǎng)草魚(yú)、鰱魚(yú)銷量跌幅明顯，較去年同期分別下跌了約12.4%和13.5%;今年病死豬肉、僵尸肉、禽流感等事件頻發(fā)，城鄉(xiāng)居民傾向選擇少吃豬肉和禽蛋、多吃魚(yú)。因此，深受市民喜愛(ài)的鯽魚(yú)、鳊魚(yú)銷量增長(zhǎng)明顯，較去年同期分別上漲了約18.2%和11.5%。
從價(jià)格方面看，今年四大家魚(yú)價(jià)格以漲為主，除了草魚(yú)外，鰱魚(yú)、鳊魚(yú)、鯽魚(yú)價(jià)格同比均呈不同程度上揚(yáng)，其中鳊魚(yú)漲幅最大。主要是今年鳊魚(yú)養(yǎng)殖量減少，上市量偏緊，2015年綜合平均價(jià)較去年同期價(jià)格上漲了17%左右。特別是臨近年底，隨著需求量的增加，供應(yīng)量更加跟不上，批發(fā)價(jià)還有上漲趨勢(shì)。與其相反，今年草魚(yú)養(yǎng)殖總量多，加上需求不旺，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)低位，全年綜合平均價(jià)較去年同期下跌了大約18.7%。
特種水產(chǎn)需求不旺，價(jià)格仍以上漲為主
近年來(lái)，受三公消費(fèi)減少影響，高端餐飲消費(fèi)市場(chǎng)份額有所減少，中檔的特種水產(chǎn)品消費(fèi)也呈下行走勢(shì)，2015年市場(chǎng)監(jiān)測(cè)的8種特種水產(chǎn)的銷售總量同比減少約1.54%，綜合平均價(jià)較去年同期上漲了約11.3%。從銷量方面看，除了鱸魚(yú)、鱖魚(yú)銷量同比分別增長(zhǎng)了約39.4%和10.15%，其余6種特種水產(chǎn)品銷量同比均呈跌勢(shì)，其中回魚(yú)、甲魚(yú)、鯰魚(yú)、鱔魚(yú)這4個(gè)品種的跌幅都超過(guò)了20%左右;價(jià)格方面， 受氣候和上市時(shí)間影響，鱖魚(yú)、鱸魚(yú)的價(jià)格繼續(xù)呈兩頭低、中間高的傳統(tǒng)狀態(tài)，綜合平均價(jià)同比基本持平。
南美白對(duì)蝦等大蝦上市時(shí)間拉長(zhǎng)，量多價(jià)跌
據(jù)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2015年蝦類綜合平均價(jià)較去年同期下跌了5.53%左右。從銷量方面看，白蝦、青蝦的上市量同比分別下跌了約42.4%、7.7%，而南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦兩個(gè)大蝦的上市量同比分別增長(zhǎng)了約69.6%和49.7%。
從價(jià)格方面看，近兩年青蝦產(chǎn)量持續(xù)不高，使得價(jià)格一直居高不下，特別是春節(jié)前后;3、4月回落;今年夏季暴雨過(guò)后，青蝦價(jià)格迅速上漲，與春節(jié)期間同步，市場(chǎng)青蝦綜合平均價(jià)較去年同期上漲了16%左右。今年南美白對(duì)蝦、羅氏蝦養(yǎng)殖面積擴(kuò)大，量多價(jià)跌。今年這兩種大蝦不僅上市時(shí)間提前了半個(gè)月左右，收尾時(shí)間也大大拉長(zhǎng)。按以往慣例，對(duì)于生長(zhǎng)溫度在18-32℃的南美白對(duì)蝦來(lái)說(shuō)，進(jìn)入11月份后，羅氏蝦、南美白對(duì)蝦等大蝦將收尾落市，但今年這兩種大蝦的養(yǎng)殖面積擴(kuò)大，總產(chǎn)量增長(zhǎng)明顯，在進(jìn)入年底，露天蝦的存塘量仍然較大，造成量多價(jià)跌的局面。全年市場(chǎng)羅氏蝦、南美白對(duì)蝦綜合平均價(jià)較去年同期下跌了約7.4%和2.5%。
今年螃蟹的總產(chǎn)量不低，大蟹量少價(jià)高
今年的螃蟹養(yǎng)殖面積不小，但受天氣影響，總產(chǎn)量雖同比不低，但大蟹不多。銷量方面，受產(chǎn)地市場(chǎng)和電商銷售擴(kuò)大的影響，今年市場(chǎng)螃蟹銷量大幅萎縮，同比減少約三成以上。價(jià)格方面，今年3兩以下的公蟹、2.5兩以下的母蟹價(jià)格相對(duì)便宜，但大蟹同比漲幅明顯，特別是3-3.4兩的母蟹、3.5-3.9兩的公蟹，市場(chǎng)需求一向較大，價(jià)格同比漲幅翻番。
海鮮價(jià)格較為平穩(wěn)，澳龍、加龍價(jià)格波動(dòng)較大
近兩年來(lái)，我國(guó)的海鮮交易已步入正軌，交易量也是逐年增加，縱觀今年市場(chǎng)海鮮價(jià)格，除了澳龍價(jià)格波動(dòng)較大外，其它品種價(jià)格均較為平穩(wěn)。澳龍及澳龍?zhí)娲贩N加龍，受國(guó)家關(guān)稅政策的調(diào)整和節(jié)假日集中消費(fèi)影響，節(jié)假日前后貨源緊缺現(xiàn)象頻現(xiàn)，價(jià)格波動(dòng)較大。（中國(guó)漁業(yè)報(bào).第一水產(chǎn)） |
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